Один из символов Кольского полуострова и Арктики в целом – ягода морошка – во всём уникальна: от названия до свойств и природного ареала произрастания.
Царская ягода, называемая так, потому что всегда подавалась в мочёном или свежем виде к столу русских царей как самая ценная и полезная ягода Севера, растёт в северном полушарии нашей планеты от 78°N до 55°N, большей частью в Арктике. Очень редко ягоду можно встретить в горных районах до 44°N. Однако это не естественное для неё расположение. В средней полосе России морошка культивируется.
Имени загадочного
Существует несколько версий происхождения названия «северной малины», как зовут её в южных регионах России.
Как говорит Этимологический словарь русского языка, несмотря на фонетические трудности наиболее вероятны несколько из них. Кроме основной, – происхождения слова от русских слов «морох» (морос, моросить) и «мороха» (болото) – ягода, действительно, в основном, растёт в болотистой местности, также подобные слова присутствуют в языках народов ханты, манси, коми, нганасан, энцев, вепсов, карел и ненцев.
Сами же жители Арктики морошку называют по-разному, но всегда с уважением и любовью: глажевник, глажа, каменица, моклака, глошина, болбукта, болотный янтарь, царская ягода, северный апельсин, северный ананас, очи болота, болотный стражник.
Коми-зыряне называют морошку мырпом, кроме удорских коми, изменивших первый звук – нырпом. Одни исследователи возводят к мыр пом – «пенька вершина; нечто, растущее на пнях», другие – к ныр пом «носа кончик, нечто высунувшееся».
Коми-пермяцкое же название основано на цвете: вежъягöт – «жёлтая ягода».
Цвета золотого
Кстати, цвет у морошки, действительно, «золотой». Переливы жёлтого, оранжевого и красного цветов в сочетании с ярко – зелёными листочками создают неповторимое праздничное настроение. Самая сладкая спелая морошка светло – жёлтого цвета. Но вкусна неповторимо и оранжевая царская ягода. Красная же морошка очень кислая, потому что незрелая. Морошка – это ягода, которая зреет наоборот. Незрелая она имеет яркий красный цвет и кислый терпкий вкус. По мере созревания цвет её становится более приглушённым, а вкус более волшебным и неповторимым. Но многие жители Арктики предпочитают есть именно красную недозрелую «северную малину», ведь в ней так же много антиоксидантов и полезных веществ.
А вот цветёт ягода белым цветом. Иногда можно увидеть целые «ковры» сочного зелёно-белого цвета. Однако обольщаться нельзя – морошка очень капризная ягода. Её урожайность зависит от многих факторов: температуры воздуха во время цветения, количества осадков и, даже, скорости ветра в этот период. Лучше всего для времени опыления растения подходит ясная и тёплая погода без сильных ветров. В этом случае насекомым удаётся проявить наибольшую активность. Опыляют северянку в основном пчёлы и мухи-журчалки.
Но не меньшую значимость имеет соотношение полов в популяции. Морошка – это двудомное растение, у которого есть женские и мужские цветки, расположенные на разных растениях. Разобраться где какой сможет только эксперт, ведь внешне 4-6-лепестковые цветки очень похожи.
Как отмечают специалисты, на болотах в таёжной зоне нередко встречаются популяции морошки только мужских особей. А плоды приносят только женские. Поэтому бурное цветение здесь не даёт жителям ягод.
Чем дальше на север, тем чаще встречаются смешанные популяции, а, значит, и больше ягод. В тундре и плотность размещения плодоносящих побегов выше, отмечают эксперты, а масса ягод в среднем больше, чем на болотах в таёжной зоне. И цветом северные ягоды ярче.
Варенье, чай, морс из морошки – загляденье, как красивы и ароматны.
Вкуса неповторимого
Морошка, пожалуй, самая дорогая ягода. Во-первых, транспортировать её, не погубив и не растеряв полезных свойств, очень сложно.
Во-вторых, северная ягодка созревает позже других, но перезревает ещё быстрее. Собирают морошку примерно с 20-х чисел июля до середины августа, но погодные условия играют при этом важнейшую роль. Созрев в тепле, морошка любит красоваться свой недолгий век в прохладе и влажности.
В-третьих, и собирать янтарную красавицу крайне сложно. Например, в Карелии, где морошки растёт много, и вся она плодоносит, в июле и августе воздух жаркий и влажный, а насекомые беспощадны и многочисленны. Добавим к этому особенности местности, где царствует арктическая ягода – болота. А также тот факт, что собирать морошку спецсредствами, как бруснику или клюкву, не получится, и за каждой ягодой нужно тянуться… В народе говорят: «Морошка любит ножки».
Легко представить каким трудом достаётся это лакомство.
Вкус спелой морошки сладкий с кислинкой и, даже, лёгкой горчинкой, как у всех северных ягод. Полезнее всего свежая ягода, но не менее полезны и морсы, варенье, пироги и десерты с морошкой. С морошковым вареньем, как и с другими видами северных ягод, жители Арктики едят каши, рыбу и, даже мясо. Особенно говядину и телятину. Морошковая наливка очень эффективна при простуде, а ликёр считается изысканным напитком.
Обрабатывать северянку в блендере не стоит. Эта ягода с множеством косточек, а значит, после обработки в блендере она даст ещё более горький вкус. Если хочется смузи с морошкой, то сначала ягоды можно протереть через сито.
Полезные свойства морошки перечислить в двух словах не получится. В царице болот содержится в 4 раза больше витамина С, чем в цитрусовых.
Конкурентом на севере в этом морошке, пожалуй, могут выступить только клубника и чёрная смородина.
Кроме витамина С, в морошке содержатся железо, кремний, кальций, калий, фосфор, магний, клетчатка… По силе антиоксидантов ей проигрывает даже лимон. Ягода способствует нормализации работы щитовидной железы, улучшает зрение, так как содержит большое количество витамина A, оказывает благотворное влияние на работу головного мозга и укрепляет нервную систему благодаря высокому содержанию витаминов группы B.
Морошку рекомендуют в качестве профилактики онкологических заболеваний, а также после тяжёлых нагрузок. Употребление ягоды восстанавливает силы, улучшает работоспособность и борется со стрессом. Сок янтарной ягоды обладает антибактериальным и ранозаживляющим свойством. Противопоказана царица болот только людям с заболеваниями ЖКТ и почек. Кроме того, необходимо избегать её одновременного употребления с препаратами от гипертонии, так как сок ягоды понижает артериальное давление.
Великими любимая
Известно, что великая императрица Екатерина Вторая из Архангельской губернии ежегодно получала по 40 вёдер морошки и употребляла её не только в пищу, но и в косметических целях. Всё дело в том, что арктическая малина помогает сохранить молодость, питая, увлажняя и восстанавливая кожу и волосы.
Великий Пётр Первый вообще считал северную ягоду чудодейственной и дарующей мощь и силу человеку.
Ягоду очень любил и великий русский поэт Александр Сергеевич Пушкин. В его квартире – музее в Санкт-Петербурге экскурсоводы всегда упоминают последнее желание умирающего после роковой дуэли поэта — насладиться мочёной ягодой морошкой.
За морошкой для поэта тут же были отправлены в торговые ряды, располагавшиеся в 1837 году на пересечении Невского проспекта и нынешнего канала Грибоедова, а тогда Екатерининского, недалеко от Казанского собора. Купить килограмм ягоды в феврале удалось в лавке купца Дмитриева. За 2,5 фунта отдали 2 рубля (большие деньги по тем временам). Такой суммы не оказалось в наличие, поэтому морошка была записана на открытый счёт семьи.
Расплатиться за любимую ягоду Александр Сергеевич не сумел. И эта, ставшая самой известной его покупка, как считают историки, в итоге была оплачена органами опеки.
Возможно, для кого-то станет доброй традицией, пробуя в очередной раз морошку, вспомнить на память или прочесть любимое стихотворение великого русского поэта.
Удачу приносящая
В наши дни именемсеверной ягоды в арктических регионах России называют социальные проекты, творческие объединения, кафе и рестораны здоровой кухни, спортивные мероприятия. На Ямало-Ненецком автономном округе в 2022 году был запущен государственный социальный проект Единая карта жителя Ямала. К нему подключилось порядка 150 тысяч ямальцев.
С начала реализации сервис превратился в ямальскую экосистему «Морошка». В настоящее время разработано мобильное приложение «Морошка», с помощью которого участники проекта пользуются десятью социально значимыми сервисами. В их числе учреждения образования, спорта, медицины, культуры. Здесь же оформляются социальные проездные. Ямал стал плотным регионом России, где технологию электронных сертификатов внедрили на основе Единой карты жителя. Электронным сертификатом в размере 32 тысячи рублей могут воспользоваться ямальские семьи при рождении второго и последующих детей для приобретения детских принадлежностей. К проекту подключаются и предприниматели округа, предоставляя участникам скидки и кэшбэк.
В других арктических регионах России планируют перенимать опыт ЯНАО.
Рина Румянцева
По материалам Этимологические словари русского языка и МБУК “Эжвинская централизованная библиотечная система”
Поделиться:
Ещё статьи: